Hacia mediados de septiembre se celebra el Yom Kipur, el año nuevo judío, que es cuando se toma este aromático pan de miel y especias (que es más bien un bizcocho). La receta original no lleva nada de mantequilla ni leche, pero sí muchos huevos, así que este solía hacérselo a Julia cuando sólo era
Este final de verano, el dichoso crumble me ha dado mucho que pensar. Primero, porque no es fácil hacerlo sin mantequilla y obtener la sensación reconfortante que nos da esta tarta inglesa cuando empieza a llegar el frío. Además, investigando he
Pues es verdad, me acabo de enterar de que la chufa es un tubérculo y por tanto es apta para alérgicos a los frutos secos. El problema es la horchata, que ya no es lo que era. Ahora lleva añadida leche, proteína (?), espesantes y qué se yo cuantas cosas… Incluso las que alardean de naturales y artesanas se sonrojan cuando
Estas apetitosas galletas podrían colar como shortbread para alérgicos. Soy una fanática del shortbread, una galleta escocesa que sólo lleva mantequilla, azúcar y harina. Y esta receta es lo más parecido al shortbread que he
Cuando iba a nacer Julia, me llené la cabeza de estampas bucólicas: yo con mi niña esperando muy entretenidas en el aeropuerto para subir a un avión, o yo con mi niña leyendo un libro en el parque mientras ella jugaba, o yo con mi niña disfrutando de una rica comida en un restaurante de un
Para tener listo un bizcocho libre de alergenos en menos que canta un gallo, utilizo moldes pequeños o incluso moldes de magdalenas grandes o muffins. Preparamos la masa apta para alérgicos, la distribuimos en varios moldes y cuando estén listos los bizcochitos,
El día que encontré, en una tienda eco de Lisboa, una tableta de chocolate sin leche, sin soja y sin trazas, Julia tomó por primera vez en su vida un cremoso helado de chocolate. Fue el verano pasado. Tenía 5 años y se manchó la cara, las manos, la camiseta y las piernas. Se chupó los
Me daba mucha pena que Julia no pudiera disfrutar de un rico chocolate, así que durante sus primeros años de vida me dediqué a buscar alguna tableta que no tuviera ni leche ni soja. Fue imposible, incluso en los chocolates especiales para
Pronto os contaré mis experiencias para encontrar chocolate negro sin leche y sin soja. El chocolate blanco es aún más difícil, porque incluso haciéndolo en casa con manteca de cacao, no había forma de encontrar una receta que no tuviera leche o
LA COCINA DE LAS SIRENAS 