La manteca de cerdo
A la gente le asusta un poco la manteca de cerdo. No hay que descartarla para cocinar, ya que nutricionalmente -para lo bueno y para lo malo-, es más o menos como usar mantequilla. Además, en reposterÃa, la diferencia de sabor a veces ni se nota (ya lo veréis cuando os cuente nuestro experimento con bollos suizos). La manteca de cerdo se utiliza en mucha de la reposterÃa tradicional española y, desde luego, en todos nuestros dulces navideños. Es como la mantequilla de nuestro paÃs y, en la preparación de bollos y galletas, es una gran alternativa para los alérgicos a los lácteos. Mucho mejor que cualquier margarina, que suelen tener nocivas grasas vegetales hidrogenadas y una estupenda variedad de aditivos.
La manteca de cerdo se encuentra en cualquier supermercado, aunque hay que saber que la industrial lleva muchos conservantes, algunos no muy de fiar. Mi amiga Elena me trajo el año pasado una de su pueblo que no tenÃa nada de nada. En la nevera se ha conservado perfectamente desde hace meses. También la clásica lard inglesa, que se consigue en tiendas especializadas de alimentación, es manteca de cerdo sin aditivos.
LA COCINA DE LAS SIRENAS 
¡Hola Marta!
Me quedé pensando en tu comentario en mi blog sobre la alergia a la soja de tu hija, y si bien sé que también tiene alergia a los frutos secos y conviene evitar el aceite de girasol, estuve pensando en la margarina que yo utilizo para mi peque. Se trata de una margarina no hidrogenada de la marca Pure, que yo encuentro en Hipercor-Corte Inglés y en algunas dietéticas. La encuentro de soja, y de girasol. Se las voy alternando a mi peque y pensando en la de girasol he visto que no lleva soja, asà que he pensado en compartirlo contigo por si tu peque pudiera comerla, ya que es muy útil para cocinar: http://www.puredairyfree.co.uk//sunflower.php
¡Un abrazo!
Natà lia
Hola Natalia,
Para Julia por ahora no, porque nos han recomendado evitar el aceite de girasol por lo de la alergia a los frutos secos y no quiero tentar a la suerte. ¡TodavÃa tengo esperanzas de que acabe superándola! !Genial esa margarina que no lleva grasas hidrogenadas! En general prefiero utilizar la manteca de cerdo y el aceite de oliva porque al final las margarinas suelen estar muy procesadas, pero a esta le voy a echar un vistazo. Muchas gracias por el dato, seguro que a mucha gente le será útil. Un beso
Hola Marta, mamá de Julia,soy Marina, madre de una niña de 3 años, muy alérgica a la proteÃna de la leche desde los 7 meses, y al huevo desde el año. Tengo una pregunta que hacerte, sinó te molesta, ¿como haces para viajar con Julia? cómo organizas sus comidas. Yo no viajo porque no sé cómo organizarme. Muchas gracias.
Hola Marina, pues es un lÃo viajar pero uno acaba organizándose. Lo primero de todo es que ya no vamos a hoteles, sino a casas rurales o a apartamentos, donde haya cocina (en es.airbnb.com encuentras apartamentos superbonitos y bien de precio en cualquier parte del mundo). Alguna vez hemos tenido que ir a un hotel un par de dÃas y entonces me he llevado tápers con comida congelada, en los hoteles te la guardan en su nevera y son muy amables si les explicas el problema. Cada táper lleva una comida, y asà es más fácil. Solemos llevar un cargamento de leche de arroz en la maleta, incluso cuando viajamos en avión y luego hay comidas que te aguantan sin nevera y te pueden sacar de un apuro: galletas, pan, picos, jamón serrano, tomate, aguacate. Una hogaza de buen pan, sobre todo si es casero, aguanta fresco varios dÃas. Son cosas que puedes comprar en cualquier parte y con las que puedes improvisar una comida. Para comer fuera, llevo un táper con su comida hecha en casa, galletas, chocolate del suyo y listo. En un restaurante, siempre puedes pedir filete con arroz blanco, si te garantizan que lo han hecho con aceite limpio, aunque yo procuro hacerlo lo menos posible porque no siempre te dicen la verdad. Yo tengo la sensación de que siempre estamos de excursión, con el táper y la cantimplora a cuestas. Hay que cambiar un poco el chip, ¡pero viajando con niños siempre hay que cambiarlo! Ya me contarás si lo consigues. Un beso.
Muchas gracias. Nosotros cuando marchamos por la mañana vamos cargados que parece que vamos de fin de semana. Pero no se me había ocurrido nunca lo de la comida congelada. Gracias y