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  • Lo primero de todo, os recomendamos ver este estupendo vídeo de La cocina de Babette.
  • Tras el primer levado, colcamos, con cuidado, la masa sobre una superficie enaceitada.
  • Aplanamos la masa con la mano, para quitar el gas que se ha formado durante el levado.
  • Lo doblamos para formar un cuadrado, siguiendo los pasos que se indican en las fotos de arriba.
  • A la vez que se dobla, hay que ir sellando la masa, que todo quede bien pegadito.
  • Queda como un rollo de masa. Dejamos reposar 5 minutes.
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  • Transcurridos 5 minutos, aplanamos suavemente el rollo de masa.
  • Doblamos y enrollamos como se indica en las fotos de arriba.
  • A medida que enrollamos, vamos estirando y presionando la masa para meter tensión y para sellarla bien.
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  • Levantamos suavemente el rollo de masa y lo depositamos dentro del molde enaceitado
  • Lo dejamos tal cual quede, sin tocarlo más. Ya está listo para el segundo levado.
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